品名：食用化 规格：1kg/袋（分装，原装25kg/袋） 说明： 盐卤又叫苦卤、卤碱，是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液。蒸发冷却后析出化结晶，称为卤块。卤块溶于水称为卤水，是我国北方制豆腐常用的凝固剂，能使蛋白质溶液凝结成凝胶。用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。 盐卤没密封好容易出水融化，可以把盐卤用冷开水融化，装在瓶子里，在瓶盖上钻几个小孔，做豆腐的时候方便点卤。 做豆腐的通用方法： 时间与份量 准备时间：1-2小时 制作时间：10分钟内 用餐人数：3-4人 食材 主料 黄豆250g 辅料 水2500ml 盐卤5g 1. 黄豆提前用水泡好，捡取老皮和泡不发的死豆子。 2. 放入豆浆机内，按配方加水。 3. 豆浆机开始工作。 4. 趁打豆浆的时候配好盐卤的水。 5. 用专业滤网过滤2遍。 6. 熬煮豆浆，煮的时候一边要用勺子搅拌以免糊底。 7. 豆浆煮开后小火保持几分钟关火。等温度约80度，将盐卤水慢慢的倒入锅中，并用勺子慢慢的推均匀。当发现豆浆出花的时候就盖上锅盖静置10分钟。 8. 静置豆浆的时候，将豆腐模子铺上豆包布。 9. 过几分钟打开盖子，大片的豆花出来了。 10. 用豆腐水将布全部淋一遍以免粘豆腐，把豆花全部用勺子舀进模子里。 11. 将豆包布轻柔的盖上。 12. 盖上盖子，在放一碗水作为重物，压大概20分钟即可取出来了。 实体店经营，诚信 信誉 本产品的保质期是24个月，产地是天津，品牌是雪，型号是d-100，包装规格是一包25公斤