本品不能代替药物
产品特点： 1、 凝乳强度高； 2、 蛋白质、脂肪损失少，干酪产率高； 3、 可有效凝乳组分生产新鲜干酪，缩短干酪成熟时间有效控制酪蛋白水解，防止酪蛋白过度水解生成苦味肽； 4、 缓解我国价格较贵的日益紧张的皱胃酶，降低生产成本，具有巨大的社会效益和经济效益。 产品性状：淡黄色或白色固体粉末 应用范围 1、 食乳制品； 2、 仿制干酪的生产； 3、 适合人口味的风味系列化再制干酪； 4、 乳清多肽、含干酪饮料； 5、 医药等行业。 凝乳强度检测： 凝乳强度的测定采用arima法，取5ml ，100g/l的脱脂乳，在35℃下保温5min，加入0.5ml，lg/ l的木瓜凝乳酶溶液，快速混合均匀，准确测定从加入酶液到凝固的时间t(s)，把40min凝固1ml，100g/ l的脱脂乳的酶量定义为一个索氏单位。 2400 5 凝乳强度= ╳ ╳ d(稀释倍数) t 0.5 使用条件： 凝乳温度：35－95℃，适宜温度35－37℃，使用时可视具体物料而确定温度值。 使用ph：5－8，其凝乳活性随ph值的降低而增强，凝如速度加快；ph值大于8时，此酶丧失活性。 乳制品的一般使用量：0.1－0.4%，可根据物料及凝乳时间的要求，作适当的增减。 pb12-2 使用方法： 用35℃左右的温水新鲜配制2％浓度的凝乳酶溶液（a、b组分各2％）→以酶液：乳液为1：10的量缓缓加入预先准备好的乳液（在35±2℃温度的水浴中）中→充分混合均匀→静置使凝结→滤去乳清（加盐）→ 发酵 → 乳酪。 储存： 建议在阴凉干燥的环境下避光保存，储存温度：零度以下。 贮藏过久或贮藏条件不利，会使酶活不同程度的降低；如温度湿度过高，则需要在使用时适当的增加使用量。 安全： 凝乳酶属于纯天然的酶制剂，是蛋白质，食用酶制剂的食品如同食用含有蛋白质类食物一般，对人体有益无害。 对于部分敏感人群，如直接摄入高浓缩的酶粉或雾滴，有可能引起过敏，过长时间接触有可能刺激皮肤、眼睛和粘膜组织。在操作过程中建议配戴口罩、眼罩等防护用具，剩余或洒出的酶粉需及时处理，对于大量洒出的酶粉应轻轻扫回容器，少量则用真空吸走或用水浸湿清理。 凝乳酶是一种生物活性物质，易受重金属离子（fe3+、cu2+、hg+、pb+等）和氧化剂的抑制及破坏作用，在贮存或使用过程中应避免与之接触 cas : 见包装 ; 产品规格 : 25kg ; 重金属 : 0（%）（%） ; 有效物质含量 : 99（％）（％） ; 含量 : 0（％）（％） ; 酶活力保存率 : 99（％）（％） ; 酶活力 : 20万 ; 品牌 : 宝信企业 ; 型号 : 食品级 ; 类别 : 凝乳酶 ;